Vins Côtes-de-bergerac Les Manières - 2018

Le vin Les Manières 2018, en appellation Côtes-de-Bergerac, est un blanc moelleux produit au cœur du Sud-Ouest de la France, plus précisément dans la région historique du Bergeracois. Ce type de vin, par sa douceur et son moelleux, résulte généralement d’une vendange réalisée lorsque le raisin a atteint une maturité optimale, offrant ainsi une concentration naturelle en sucres. Les cépages employés pour les blancs moelleux de cette région sont souvent le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, chacun apportant à l’assemblage finesse, structure et parfum, même s’il convient de rester mesuré sur la composition exacte. En 2018, les conditions climatiques du millésime ont permis d’obtenir une belle richesse aromatique et une agréable rondeur en bouche, signatures majeures de ce style de vin.

La région du Bergerac et de ses Côtes-de-Bergerac jouit d’un climat océanique tempéré, où l’alternance de matinées fraîches, brumes automnales et journées ensoleillées favorise un murissement lent et l’apparition, certains millésimes, d’une légère pourriture noble. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, participent à la fraîcheur et à la finesse des vins produits ici. Le Bergeracois partage une longue tradition viticole, héritée de son voisin le Bordelais, et revendique des vins blancs moelleux à la personnalité affirmée, idéals pour la gastronomie.

Un Côtes-de-Bergerac moelleux s’accordera parfaitement à une cuisine locale ou plus large : foie gras mi-cuit, magret de canard aux pêches, fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore tarte aux abricots et desserts aux fruits jaunes. Pour des accords régionaux, misez sur la pastilla au poulet et fruits secs ou des mets orientaux parfumés qui font merveille avec la douceur du vin.

Pour en apprécier tous les arômes et la richesse, servez ce vin frais, aux alentours de 8 à 10°C. Une ouverture 30 minutes avant dégustation lui permettra de révéler pleinement ses notes de fruits mûrs et de fleurs blanches, caractéristiques des grands moelleux du Sud-Ouest.