Avis Viniou
Le Domaine Bourran propose ici un Côtes-de-Duras rouge non millésimé, issu du cœur du Sud-Ouest de la France, plus précisément aux confins du Bergeracois. Ce vin sec, certifié bio, est probablement assemblé à partir des cépages traditionnellement cultivés dans l’appellation : Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et éventuellement Malbec. Le choix d’un vin non millésimé laisse à penser que le domaine a recherché un équilibre harmonieux en mariant plusieurs récoltes. L’approche biologique se retrouve souvent dans une vinification peu interventionniste, favorisant l’expression franche du fruit, la fraîcheur et l’authenticité du terroir. On peut s’attendre à un vin à la robe rubis, offrant des arômes de fruits rouges croquants comme la cerise ou la groseille, peut-être agrémentés de notes légères d’épices douces ou de sous-bois.
La région des Côtes-de-Duras tire parti d’un climat océanique tempéré, lequel procure aux vignes des conditions idéales pour une maturation lente et progressive des raisins. Les coteaux composés essentiellement d’argiles, de calcaires et de graviers offrent de très beaux terroirs de garde et favorisent des vins équilibrés, dotés d’une belle structure et d’une certaine fraîcheur. L’histoire viticole de la région est riche, avec des vignes présentes depuis l’époque gallo-romaine et un essor notable sous l’influence anglaise au Moyen Âge.
Ce rouge de Duras appelle une cuisine simple et conviviale, à l’image de la gastronomie du Sud-Ouest. Une belle entrecôte grillée, du confit de canard ou une assiette de magret fumé suivraient naturellement ses notes fruitées et sa structure souple. Pensez également à des fromages affinés de la région, comme un crottin de chèvre ou une tomme de brebis, qui s’accorderont harmonieusement avec ses tanins modérés.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Prévoyez de l’ouvrir une petite heure avant le service afin de laisser s’exprimer toute sa palette aromatique et sa gourmandise. Ce style de vin se prête aussi bien à une consommation dès à présent qu’à une courte garde de un à deux ans pour conserver son expression fruitée et fraîche.
