Avis Viniou
Le Château Baudare 2019, Cuvée des Cinq Cépages, est un vin rouge élégant de l'appellation Fronton, située dans le Sud-Ouest de la France, plus précisément dans la sous-région de la Moyenne Garonne. Comme son nom l'indique, cette cuvée est un assemblage diversifié de cinq cépages. Bien que le détail des cépages ne soit pas spécifié, dans cette région, on trouve souvent des assemblages incluant la Négrette, le Cabernet Sauvignon, le Syrah, le Merlot et parfois le Malbec. Cela confère au vin un caractère complexe, avec des arômes de fruits rouges mûrs, des épices douces et parfois une note florale distinctive, typiquement liée à la Négrette.
La région de Fronton bénéficie d'un climat tempéré avec une influence océanique, caractérisé par des étés chauds et des hivers doux. Le sol est principalement constitué de boulbènes, un type de terre argileuse et sablonneuse, qui est particulièrement propice à la culture de la Négrette. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, la Négrette étant introduite par les Chevaliers de l'Ordre de Saint-Jean de Jérusalem à l'époque médiévale.
Pour sublimer ce vin, envisagez de l'accompagner de mets typiques du Sud-Ouest comme un confit de canard ou des magrets de canard aux fruits rouges. Un cassoulet toulousain serait également un excellent choix. Pour une touche plus internationale, un plat de viande grillée ou une cuisine légèrement épicée, comme un tajine d'agneau, s'accorderaient à merveille avec sa structure et ses arômes.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C, afin de permettre à ses arômes subtils de s'épanouir pleinement. Avant de servir, il est conseillé de le carafer environ une heure pour l'aider à révéler toute sa palette aromatique.
