Avis Viniou
Le Château Baudare, situé dans l'appellation Fronton au cœur de la région du Sud-Ouest de la France, nous propose ici sa Cuvée des Cinq Cépages, millésime 2016. Ce vin rouge est issu d'un assemblage original de plusieurs cépages. Bien que la composition exacte ne soit pas précisée, l'appellation Fronton est connue pour utiliser majoritairement le cépage Négrette, accompagné souvent de Syrah, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, et parfois de Gamay. Ce vin révèle une belle complexité aromatique, associant fruits rouges mûrs et épices subtiles, avec une texture généreuse et des tanins fondus.
La région du Sud-Ouest, et plus précisément la moyenne Garonne, bénéficie d'un climat tempéré influencé par l'océan Atlantique, ce qui permet une bonne régulation de la maturation des raisins. Les sols sont majoritairement composés de boulbènes et d'argilo-calcaires, ce qui confère aux vins une belle minéralité et une structure élégante. L'histoire viticole de Fronton remonte à plusieurs siècles, avec une réputation bâtie sur la particularité de son cépage emblématique, la Négrette.
Pour accompagner cette cuvée, je recommande des plats qui sauront rehausser la complexité et l'intensité du vin. Des viandes rouges grillées, comme un entrecôte à la bordelaise, ou un magret de canard aux épices, sont des choix parfaits. Les fromages affinés, tel un Cantal vieux, seront également de précieux alliés pour souligner la richesse aromatique du vin. Pour une expérience régionale authentique, essayez un cassoulet toulousain, dont la profondeur de goût épouse parfaitement celle du vin.
Pour découvrir pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Avant la dégustation, un passage en carafe d'environ une heure pourra permettre aux arômes de s'exprimer davantage et aux tanins de s'adoucir, offrant ainsi une expérience gustative optimale.
