Avis Viniou
Le ChĂąteau Baudare, situĂ© dans l'appellation Fronton au cĆur de la rĂ©gion du Sud-Ouest de la France, nous propose ici sa CuvĂ©e des Cinq CĂ©pages, millĂ©sime 2016. Ce vin rouge est issu d'un assemblage original de plusieurs cĂ©pages. Bien que la composition exacte ne soit pas prĂ©cisĂ©e, l'appellation Fronton est connue pour utiliser majoritairement le cĂ©page NĂ©grette, accompagnĂ© souvent de Syrah, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, et parfois de Gamay. Ce vin rĂ©vĂšle une belle complexitĂ© aromatique, associant fruits rouges mĂ»rs et Ă©pices subtiles, avec une texture gĂ©nĂ©reuse et des tanins fondus.
La région du Sud-Ouest, et plus précisément la moyenne Garonne, bénéficie d'un climat tempéré influencé par l'océan Atlantique, ce qui permet une bonne régulation de la maturation des raisins. Les sols sont majoritairement composés de boulbÚnes et d'argilo-calcaires, ce qui confÚre aux vins une belle minéralité et une structure élégante. L'histoire viticole de Fronton remonte à plusieurs siÚcles, avec une réputation bùtie sur la particularité de son cépage emblématique, la Négrette.
Pour accompagner cette cuvée, je recommande des plats qui sauront rehausser la complexité et l'intensité du vin. Des viandes rouges grillées, comme un entrecÎte à la bordelaise, ou un magret de canard aux épices, sont des choix parfaits. Les fromages affinés, tel un Cantal vieux, seront également de précieux alliés pour souligner la richesse aromatique du vin. Pour une expérience régionale authentique, essayez un cassoulet toulousain, dont la profondeur de goût épouse parfaitement celle du vin.
Pour découvrir pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Avant la dégustation, un passage en carafe d'environ une heure pourra permettre aux arÎmes de s'exprimer davantage et aux tanins de s'adoucir, offrant ainsi une expérience gustative optimale.
