Vins Fronton Château Baudare - Vielles Vignes - 2021

Avis Viniou

Le Château Baudare 2021 est un vin rouge de l'appellation Fronton AOC, située dans la région de la Moyenne Garonne, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est issu de la cuvée Vielles Vignes, réputée pour son intensité et sa profondeur. Bien que la composition exacte des cépages ne soit pas spécifiée, les vins de Fronton sont souvent dominés par le cépage Négrette, qui apporte une caractéristique fruitée et épicée, complétée par des cépages comme le Syrah ou le Cabernet Franc pour plus de structure et de complexité. Le millésime 2021, en raison des conditions climatiques, offre une belle expression du terroir avec des notes de fruits rouges et d'épices subtiles, associées à une belle trame tannique tout en souplesse.

La région viticole de Fronton se distingue par son climat tempéré avec des influences océaniques, ce qui est idéal pour la culture des cépages locaux. Les sols y sont souvent composés de boulbènes, un type particulier de limon qui se prête bien à la viticulture, apportant minéralité et finesse aux vins. Historiquement, le vignoble de Fronton est l'un des plus anciens du Sud-Ouest, remontant à l'époque romaine, et il tire sa singularité du cépage Négrette, unique en son genre, apporté par les moines de l'Ordre de Saint-Jean de Jérusalem.

Pour accompagner ce vin, je recommande des plats qui sauront mettre en valeur sa complexité aromatique. Pensez à un magret de canard aux figues, une spécialité régionale, ou un cassoulet, qui se marie parfaitement avec sa structure tannique. Il sera également un partenaire idéal pour un plateau de charcuterie fine ou un fromage de caractère comme le Roquefort.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C pour qu’il exprime pleinement son potentiel aromatique. Un passage en carafe une heure avant la dégustation pourra également permettre aux arômes de s’ouvrir davantage. Profitez de sa jeunesse pour apprécier la fraîcheur et l'intensité du millésime.