Vins Fronton Château Baudare - Sélection de Vieilles Vignes - 2016

Avis Viniou

Le Château Baudare 2016, Cuvée Sélection de Vieilles Vignes, est un vin rouge issu de l'appellation Fronton AOC, située dans la région de la moyenne Garonne, au cœur du Sud-Ouest de la France. Cette cuvée valorise principalement le cépage emblématique de l’appellation, la Négrette, accompagnée parfois de Syrah ou de Cabernet, dans une proportion variable selon le millésime et la philosophie du domaine. Les vignes utilisées sont des vieilles vignes, ce qui favorise des rendements faibles mais une plus grande concentration aromatique. Le millésime 2016, caractérisé par un bel équilibre entre maturité et fraîcheur, offre des vins structurés avec des tanins soyeux, des notes prononcées de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre et une légère touche réglissée, typique du cépage Négrette. La vinification se veut traditionnelle, respectueuse du fruit, pour préserver l’expression authentique du terroir.

La région de Fronton s’étend sur des terrasses de la moyenne Garonne, évoquant des sols de graves, galets et boulbènes, conférant au vin finesse et élégance. Le climat y est tempéré, bénéficiant à la fois d’une belle chaleur estivale et d’influences atlantiques grâce à la proximité de la Garonne, idéales pour la Négrette, cépage autochtone rare, dont Fronton préserve la tradition. Ce vignoble se distingue par une histoire viticole millénaire, profondément ancrée dans le patrimoine du Sud-Ouest.

Ce Fronton accompagnera à merveille une cuisine régionale : magret de canard rôti, confit, cassoulet, mais aussi des grillades d’agneau ou une daube aux olives. Plus audacieux, il se mariera aussi avec des plats fins comme un pigeon aux cèpes ou des fromages à pâte molle légèrement affinés. Pour les accords végétariens, essayez-le avec une ratatouille légèrement relevée ou une poêlée de champignons.

Je recommande de déguster ce vin autour de 16-18°C, après un passage en carafe pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Il offre un potentiel de garde intéressant, mais s’exprime aussi joliment dès aujourd’hui avec sa belle harmonie et son caractère gourmand.