Vins Fronton Le Chant du Cot à Négrette - 2023

Avis Viniou

Le Chant du Cot à Négrette 2023 est un vin rouge sec issu de l’appellation Fronton AOC, dans la moyenne Garonne, au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin tire sa spécificité de son cépage majoritaire, la Négrette, caractéristique unique de cette région, réputée pour donner des vins à la robe sombre et aux arômes délicatement floraux, souvent accompagnés de notes de violette, de fruits rouges frais et d’épices douces. Le millésime 2023 promet une belle expression du fruit, avec une fraîcheur et une vivacité typiques des jeunes vins de Fronton, grâce à une vinification respectueuse du potentiel aromatique de la Négrette. Les rendements sont généralement maîtrisés pour conserver une belle concentration, et l’élevage est souvent bref pour privilégier le fruit et la générosité de la bouche.

Le vignoble de Fronton s'étend au nord de Toulouse, entre Tarn et Garonne, sur des sols composés principalement de boulbènes, cailloux et graves, qui favorisent un bon drainage et permettent à la vigne de puiser profondeur et caractère. Le climat est tempéré et océanique, bénéficiant toutefois de belles influences méridionales apportant chaleur et maturité aux raisins. Cette zone viticole, riche d'une histoire remontant à l'époque romaine, s’est forgée une identité grâce à la Négrette, un cépage rare ailleurs, qui confère aux vins un profil singulier, souple et charmeur, marqué par la gourmandise et la fraîcheur.

Pour harmoniser ce vin, privilégiez des accords conviviaux et authentiques. Il sera parfait avec des charcuteries locales, un magret de canard grillé (spécialité du Sud-Ouest), des fromages à pâte molle comme le Saint-Nectaire ou un cassoulet toulousain. Sa fraîcheur et sa structure permettent également de beaux mariages avec une cuisine méditerranéenne, des légumes grillés ou un gratin d’aubergines.

Pour une dégustation optimale, servez Le Chant du Cot à Négrette 2023 entre 15 et 17°C, afin de préserver la vivacité du fruit tout en révélant la finesse aromatique de la Négrette. Pensez à l’aérer brièvement avant le service pour sublimer ses qualités. Ce vin s’appréciera aussi bien dans sa jeunesse, sur le fruit, qu’après un ou deux ans de garde pour plus de complexité.