Vins Fronton Domaine Bonneval - 2020

Le Domaine Bonneval 2020 en AOC Fronton est un vin rouge emblématique du Sud-Ouest, fruit d’un assemblage dominé par la Négrette, cépage rare et emblématique de l’appellation. Ce millésime 2020 offre une expression particulièrement fraîche et aromatique, avec une robe rubis profond et brillante. Au nez, on retrouve des notes envoûtantes de fruits noirs, de violette, de réglisse et de poivre, typiques de la Négrette. En bouche, le vin allie souplesse et caractère, avec des tanins fins et une finale suave marquée par une touche florale et épicée, conséquence d’une vinification soignée visant à préserver la pureté du fruit.

La région viticole de Fronton se situe au nord de Toulouse, sur la moyenne Garonne, et profite d’un climat océanique tempéré, légèrement continentalisé. Les étés y sont chauds et ensoleillés, favorisant une parfaite maturité des raisins, tandis que les nuits fraîches permettent de conserver une belle acidité. Le terroir est constitué de graves et de boulbènes, des sols argilo-siliceux drainants mais riches, qui donnent aux vins cette typicité florale et épicée. Fronton possède une longue histoire viticole, avec la culture de la Négrette, qui trouve ici son origine après avoir été introduite par les chevaliers de retour de Chypre au Moyen Âge.

Ce vin se prête particulièrement bien à des accords avec la cuisine du Sud-Ouest : il accompagnera merveilleusement un magret de canard grillé, du confit, une terrine de foie de volaille ou encore un cassoulet revisité. Sa délicatesse florale et ses saveurs épicées s’associent aussi à des fromages comme la Tomme de brebis ou le Saint-Nectaire, ainsi qu’à des plats végétariens aux champignons.

Pour profiter au mieux des arômes du Domaine Bonneval 2020, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Une légère aération en carafe pendant une demi-heure permettra de révéler toute la complexité de ce vin séduisant, à la fois authentique et convivial.