Vins Fronton Plaisance Penavayre - Bouysselet - 2024

Avis Viniou

La Cuvée Bouysselet 2024 du Château Plaisance Penavayre est un vin blanc sec issu du Sud-Ouest de la France, plus précisément de l’appellation Fronton, située sur les terrasses de la moyenne Garonne. Cet opus met en lumière le cépage rare Bouysselet, un trésor oublié de la région que la famille Penavayre s’attache à valoriser, en agriculture biologique. La vendange, manuelle et respectueuse des baies, est suivie d’une vinification précise qui favorise l’expression pure et éclatante du cépage, avec un élevage en cuve inox pour préserver la fraîcheur et le croquant du fruit.

Fronton est une appellation méconnue mais passionnante du Sud-Ouest, réputée surtout pour ses rouges à base de Négrette, mais qui regorge d’initiatives audacieuses autour de cépages anciens. La région bénéficie d’un climat tempéré à influences océaniques, combiné à des terrasses graveleuses et argilo-siliceuses de la moyenne vallée de la Garonne. Ces sols bien drainés et la douceur des saisons permettent au Bouysselet de révéler une expression aromatique raffinée et vive. L’histoire du vignoble de Fronton remonte à l’Antiquité, mais la renaissance de cépages autochtones comme le Bouysselet témoigne d’une volonté de défendre un patrimoine viticole authentique.

Ce vin blanc sec se distingue par sa belle acidité, sa fraîcheur aromatique évoquant le zeste d’agrume, la poire et parfois des notes florales délicates. Il s’accordera à merveille avec des poissons grillés, une salade de crudités croquantes, des fromages de chèvre frais ou même une spécialité du Sud-Ouest comme un tartare de truite des Pyrénées. Pour rester dans l’esprit régional, tentez l’accord avec des chipirons à la plancha ou une pintade au citron confit.

Pour apprécier pleinement cette cuvée Bouysselet, servez-la fraîche, à une température idéale de 8-10°C. Sa vivacité et sa tension aromatique seront ainsi mises en valeur, que ce soit à l’apéritif ou à table. N’hésitez pas à la carafer légèrement pour révéler toute la profondeur du cépage.