Vins Fronton Ulias

Ce vin blanc moelleux du Château Ulias, issu de l’appellation Fronton dans la région de la Moyenne Garonne, est une belle expression des blancs doux du Sud-Ouest de la France. Bien que la cuvée soit non millésimée et que le cépage ne soit pas précisé, les vins blancs moelleux de cette région sont souvent élaborés à partir de cépages autochtones tels que le Loin-de-l’Œil ou le Mauzac blanc, qui apportent fraîcheur et arômes généreux. La vinification cherche en général à préserver un bel équilibre entre le sucre résiduel et l’acidité, afin d’offrir un vin à la fois goûteux et élégant, sur des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes mûrs, de fleurs blanches voire parfois de miel.

Fronton, connue surtout pour ses vins rouges à base de Négrette, propose aussi des blancs moelleux confidentiels. Cette appellation profite d’un climat océanique tempéré, adouci par l’influence garonnaise. Les sols de boulbènes, argilo-siliceux, permettent aux raisins de mûrir lentement, expressivité renforcée par des brumes matinales favorisant la douceur dans les raisins retenus pour la production de moelleux. L’histoire viticole du Frontonnais remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen Âge que la région s’est véritablement affirmée en tant que terroir de qualité.

Ce style de vin moelleux se mariera parfaitement avec une cuisine aux accents délicats et raffinés. Il accompagnera à merveille un foie gras poêlé ou mi-cuit, mais aussi une volaille rôtie avec des fruits secs, ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, jouant sur le contraste sucré-salé. Pour une note locale, essayez-le avec des desserts à base de poires ou de pommes, voire une croustade aux fruits, spécialité du Sud-Ouest.

Pour apprécier toutes ses nuances aromatiques et son équilibre, servez ce Fronton moelleux entre 8 et 10°C. Il est conseillé de le déguster jeune pour profiter pleinement de son éclat aromatique, mais certains moelleux du Sud-Ouest peuvent gagner en complexité après quelques années de garde. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant le service afin qu’il révèle toute sa palette.