Vins Fronton Château Baudare - Rose de Saignée - 2022

Le Château Baudare 2022, issu de l’appellation Fronton, se distingue par sa cuvée rosée de saignée, même si sa couleur est annoncée ici comme rouge. Cette spécificité stylistique laisse supposer un vin d’une belle intensité aromatique, fruit d’une vinification partielle par saignée, méthode consistant à prélever une fraction du jus au début de la macération. Ce procédé a pour effet de concentrer la matière et d'apporter une expression fruitée et gourmande, tout en conservant une fraîcheur appréciable. Fronton est une appellation connue pour ses assemblages à base de Négrette, cépage autochtone, souvent accompagnée de Syrah ou de Cabernet dans l’élaboration des rouges et rosés. La cuvée 2022 traduit, à travers la générosité de son millésime, un vin équilibré entre fraîcheur et intensité, accessible dans sa jeunesse.

La région de Fronton, située à proximité directe de Toulouse, est marquée par un climat océanique tempéré, avec des influences méditerranéennes qui garantissent un bel ensoleillement et des nuits relativement fraîches. Les sols sont principalement argilo-siliceux, ce qui permet au raisin de conserver son fruit tout en donnant au vin une structure élégante. L’histoire de l’appellation remonte au Moyen Âge, époque où la Négrette a été introduite par les Chevaliers de Malte. Ce patrimoine confère à la région un caractère authentique et des vins de grande personnalité.

Pour les accords mets-vins, la fraîcheur et la vivacité propres à ce style de vin conviendront à des charcuteries fines du Sud-Ouest comme le jambon de pays ou le magret séché, mais aussi à une cuisine méditerranéenne légère, à base de légumes grillés ou d'une tarte aux tomates anciennes. Les spécialités locales telles qu’un cassoulet légèrement revisité pourront également s’associer, pourvu que le service se fasse frais, ce qui mettra en valeur l’éclat du fruit.

Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 12 à 14°C, légèrement rafraîchi, afin d’en apprécier toutes les nuances aromatiques et la finesse de sa structure. Un passage rapide en carafe pourra sublimer son expression, surtout dans sa jeunesse.