Avis Viniou
Le Domaine Vaylette, situé dans la région viticole du Gaillac au piémont du Massif central, propose un blanc de sa Cuvée Tradition de 2017. Ce vin incarne le terroir du Sud-Ouest avec son assemblage typique qui met en avant les cépages autochtones. Le millésime 2017 se distingue par sa fraîcheur et son équilibre, résultat d'un climat idéal, légèrement frais avec des pluies modérées, permettant aux raisins de développer une belle acidité et une complexité aromatique. Le domaine est réputé pour ses méthodes de vinification traditionnelles, maintenant ainsi la richesse du terroir de Gaillac, caractérisé par ses sols argilo-calcaires et son influence climatique d'origine méditerranéenne et océanique. La région, riche d'une culture viticole millénaire, est célèbre pour ses vins expressifs et diversifiés.
Pour accompagner ce blanc de Gaillac, envisagez des accords culinaires qui sublimeront sa palette aromatique. Une association avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des crevettes grillées rehausserait les notes minérales du vin. Les fromages de chèvre, qu'ils soient jeunes ou affinés, complimenteraient à merveille sa légère vivacité. Pour une touche régionale, optez pour un cassoulet de la région toulousaine, apportant une richesse qui enrobe la subtilité du vin.
Dégustez ce Gaillac blanc à une température idéale de 10-12°C. Pour révéler toutes ses nuances, servez-le après un léger temps de carafage d'environ 20 à 30 minutes. Commencez par admirer sa robe limpide et délicate aux reflets dorés. Puis, inspirez ses arômes floraux et fruités subtils, évoquant des notes de fleurs blanches et de fruits à noyau. En bouche, appréciez sa rondeur équilibrée par une acidité fraîche, confirmant sa noblesse et son caractère.
