Avis Viniou
Le Domaine Duffau, situé dans l'appellation Gaillac du Sud-Ouest, nous offre cette "Cuvée Loin de l'œil" 2020. Élaboré à partir du cépage autochtone Loin de l'œil, ce vin blanc se distingue par sa finesse et son bouquet aromatique captivant, souvent marqué par des notes florales et de fruits à chair blanche. Le millésime 2020 a bénéficié d'un climat favorable qui a permis une maturité optimale des raisins. La région se caractérise par des sols variés, entre argilo-calcaires et limoneux, enrichissant le terroir de Gaillac. Le domaine Duffau, avec sa longue tradition viticole, a gagné en réputation grâce à son engagement pour la qualité et son respect des méthodes de vinification traditionnelle.
Pour sublimer ce vin, envisagez de l'associer à des plats tels qu'un poisson grillé accompagné d'une sauce au beurre citronné ou un fromage de chèvre frais. Les spécialités régionales, comme un caillé de brebis du Larzac, mettront également en avant ses arômes subtils. Ces accords souligneront la minéralité et la fraîcheur caractéristiques de la Cuvée Loin de l'œil, créant une harmonie parfaite sur le palais.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C pour toutes ses nuances aromatiques. Un léger carafage de 30 minutes peut aider à libérer ses arômes délicats. Observez d'abord la robe du vin, d’un jaune pâle éclatant. Ensuite, humez pour détecter les arômes floraux et fruités. Enfin, goûtez en prenant le temps d’apprécier son équilibre et sa finale persistante. Profitez de chaque étape pour savourer pleinement cette cuvée raffinée.
