Vins Gaillac Domaine Rotier Renaissance - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Rotier Renaissance 2017 est un Gaillac rouge fascinant, illustrant à merveille le charme des vins du Sud-Ouest de la France. Ce millésime 2017 témoigne d'un climat où les influences continentales et atlantiques se mêlent, offrant des conditions idéales pour obtenir des raisins de qualité. Bien que la description ne précise pas l'assemblage, le Gaillac rouge se compose généralement de cépages autochtones tels que le Duras ou le Braucol (Fer Servadou), qui apportent structure et authenticité. La vinification de ces vins met souvent en avant l'harmonie entre tanins fins et arômes fruités voire épicés, révélant un vin généreux et riche en caractère.

La région viticole de Gaillac se situe au piémont du Massif central, profitant d'un climat tempéré et de sols variés allant des graves au calcaire, qui confèrent complexité et profondeur aux vins. La viticulture dans cette région est l'une des plus anciennes de France, remontant à l'époque romaine, et s'est développée autour d'un riche patrimoine viticole utilisant des cépages peu communs ailleurs.

Pour accompagner ce Gaillac rouge, des plats délicatement épicés ou à base de viande seraient idéaux. Pensez par exemple à un magret de canard à la réduction de fruits rouges, ou à un cassoulet bien mijoté, qui rehausseront la structure tannique du vin. Les mets à base de champignons ou de truffe rappelleront le terroir, offrant un voyage culinaire régional authentique.

Afin de bénéficier pleinement des arômes et textures de ce Gaillac, je vous recommande de le déguster entre 16 et 18°C. Cette température permettra d'exhaler ses arômes tout en délicatesse et de ressentir sa structure. N'hésitez pas à le déboucher une heure avant la dégustation pour qu'il s'ouvre pleinement.