Avis Viniou
Le Domaine Borie Vieille, niché dans l'appellation Gaillac au sein du piémont du Massif central, nous offre sa Cuvée Confidences 2023, un vin blanc sec. Ce vin tire sa typicité de son assemblage de cépages locaux, parmi lesquels le Mauzac, le Loin de l'œil ou encore le Sauvignon, typiques de la région de Gaillac. Le millésime 2023 est marqué par des conditions climatiques équilibrées, favorisant la maturation optimale des fruits. Les vignes bénéficient d'un terroir unique, composé de sols argilo-calcaires, qui contribuent à la richesse et à la complexité aromatique de ce vin.
La région viticole du Sud-Ouest et plus particulièrement l'appellation Gaillac est une des plus anciennes de France, avec une histoire viticole qui remonte à l'époque romaine. Elle jouit d’un climat océanique tempéré, avec une influence continentale marquée par des étés chauds et des hivers doux, ce qui favorise une grande diversité de cépages. Les vins de cette région, et notamment ceux du Domaine Borie Vieille, sont souvent appréciés pour leur caractère généreux et leur expression typique du terroir.
Côté accords mets-vins, la Cuvée Confidences s'accordera à merveille avec des plats de la région tels qu'une salade de gésiers confits, du poisson grillé ou encore des fromages de chèvre frais. Sa structure fraîche et aromatique peut également sublimer des plats plus exotiques comme une salade thaïe ou des rouleaux de printemps.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin blanc sec à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler pleinement ses arômes délicats et ses saveurs ainsi que sa fraîcheur en bouche. N'hésitez pas à l’aérer brièvement avant le service, afin de laisser les arômes s’épanouir.
