Avis Viniou
Le Domaine Sarabelle propose sa Cuvée Saint André, un vin rouge non millésimé de l'appellation Gaillac, située dans la région du Sud-Ouest de la France, plus précisément au piémont du Massif central. Ce vin est issu d'un assemblage typique de l'appellation Gaillac, pouvant inclure des cépages autochtones comme le Duras, le Braucol ou le Syrah, qui apportent chacun leur caractère à ce vin. La vinification reste traditionnelle, mettant en avant des méthodes qui respectent la typicité et l'identité du terroir. Le sol de cette région est varié, composé de calcaire, de grès et d'argile, ce qui confère au vin des arômes complexes et une belle structure.
La région du Gaillac est une des plus anciennes de France avec une histoire viticole remontant à l'époque romaine. Le climat est influencé par des influences océaniques, tempéré par des hivers doux et des étés chauds, propices à un mûrissement optimal des raisins. Cette zone viticole est reconnue pour ses paysages vallonnés qui favorisent la diversité des microclimats et enrichissent la palette aromatique des vins produits.
Pour mettre en valeur ce Gaillac rouge, des accords mets-vins peuvent être élaborés avec des viandes rouges grillées, telles qu'un magret de canard ou un entrecôte de bœuf. Des plats régionaux comme le cassoulet ou une garbure pourraient également se marier harmonieusement avec ce vin, en sublimant tant la richesse aromatique du vin que la profondeur des plats.
Lors de la dégustation, il est recommandé de servir cette Cuvée Saint André à une température de 16-18°C. Une aération préalable pourrait aussi être envisagée pour permettre aux arômes de se déployer pleinement, offrant ainsi une expérience sensorielle complète et raffinée.
