Avis Viniou
Le vin Château de Mayragues 2020 est issu de l'appellation Gaillac, située dans la région du Sud-Ouest de la France, plus précisément au pied du Massif central. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir du cépage Duras, connu pour sa robustesse et son caractère épicé. La viticulture en biodynamie pratiquée au Château de Mayragues favorise une expression authentique de son terroir. Le millésime 2020, avec ses conditions climatiques clémentes, a permis d'obtenir une maturation optimale des raisins, garantissant ainsi un vin riche et bien équilibré.
La région viticole du Sud-Ouest, et plus particulièrement l'aire d'appellation Gaillac, bénéficie d'un climat tempéré avec des influences atlantiques. Les sols y sont variés, incluant des argiles et des calcaires, ce qui confère aux vins une typicité empreinte de minéralité. Le vignoble de Gaillac est l'un des plus anciens de France, avec une histoire viticole remontant à l'époque romaine, ce qui lui apporte une profondeur culturelle et une richesse de savoir-faire.
Pour accompagner ce Gaillac Rouge, je recommande des accords mets-vins qui sauront mettre en valeur ses caractéristiques épicées et charnues. Optez pour des plats à base de viande rouge, comme un magret de canard grillé ou un cassoulet, qui est une spécialité régionale. Les plats en sauce, tels qu'un civet de sanglier avec des herbes provençales, s'accordent parfaitement avec la structure tannique du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler toute la complexité aromatique du cépage Duras, avec ses notes épicées et ses arômes de fruits noirs, tout en adoucissant les tanins pour une bouche harmonieuse et plaisante. Laissez le vin s'ouvrir en carafe pendant une trentaine de minutes avant de le déguster, afin d'apprécier pleinement ses nuances.
