Avis Viniou
Le Domaine Moulin nous présente sa Cuvée Blanc Sec Vieilles Vignes 2023, un vin blanc de l'appellation Gaillac, située dans le sud-ouest de la France, plus précisément au piémont du Massif central. Ce vin est issu de vieilles vignes qui confèrent une belle complexité aromatique et une structure élégante. Le cépage dominant, souvent le Mauzac ou le Loin de l’œil, est traditionnel dans la région et apporte des notes typiques de fruits blancs et de fleurs, avec une pointe de fraicheur minérale. La vinification, bien que non détaillée ici, laisse transparaître une approche respectueuse du terroir et un travail de précision en cave pour magnifier ces vieilles vignes.
La région de Gaillac est connue pour son climat doux, influencé par la proximité du Massif central et de la mer Méditerranée, offrant des étés chauds et secs et des hivers modérés. Les sols varient du calcaire aux graves, passant par des argiles et lui confèrent une grande diversité aromatique aux vins. L'histoire viticole de Gaillac est l'une des plus anciennes de France, avec des traces de viticulture remontant à l'époque romaine.
Pour accompagner la Cuvée Blanc Sec Vieilles Vignes 2023, pensez à des plats qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur et son élégance. Les fruits de mer, tels que des huîtres ou des coquillages, sont d'excellents compagnons. Vous pourriez également envisager des plats régionaux comme une poularde de la région de Gaillac à la crème et aux champignons, ou un cabécou, ce fromage de chèvre typique du sud-ouest, qui s'accorde à merveille avec les notes fruitées et la vivacité de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc à une température de 10-12°C. Cela permettra à sa palette aromatique de s'exprimer pleinement, offrant ainsi une expérience sensorielle harmonieuse et plaisante.
