Vins Gaillac Dames de Sarrasi - L'esprit Terroir - 2020

Avis Viniou

Le vin rouge "Cuvée L'esprit Terroir" 2020 du Château Dames de Sarrasi, issu de l'appellation Gaillac, est une expression fascinante du Sud-Ouest de la France. Ce vin révèle un assemblage typique de la région avec des cépages autochtones tels que le Duras, le Braucol, ou encore la Syrah. Ce millésime 2020 se distingue par sa robe profonde et ses arômes séduisants de fruits rouges mûrs, accompagnés de nuances épicées et légèrement poivrées, typiques de sa région d'origine.

Le vignoble de Gaillac, niché dans le piémont du Massif central, bénéficie d'un climat tempéré avec une influence continentale, offrant ainsi des étés chauds et des hivers plus rigoureux. Le terroir est principalement composé de sols argilo-calcaires, parfaits pour la culture des cépages traditionnels. Historiquement, le Gaillac est l'une des plus anciennes régions viticoles de France, ayant produit du vin depuis l'époque romaine. Cette riche histoire se traduit par un savoir-faire unique et une diversité de styles qui rendent cette région particulièrement intrigante pour les amateurs de vin.

Pour accompagner ce Gaillac Rouge 2020, les accords mets-vins s'orienteront vers des plats robustes et savoureux. Pensez à un cassoulet du Sud-Ouest, un magret de canard rôti ou encore un confit de canard, qui sauront sublimer les arômes et la structure tannique du vin. Pour une touche locale, un aligot de l'Aveyron ou une saucisse de Toulouse peuvent également offrir un mariage harmonieux.

Quant à la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C afin de libérer pleinement ses aromes et sa texture. L'ouvrir une heure avant de le déguster vous permettra d'apprécier toute sa complexité et sa richesse aromatique.