Vins Gaillac EARL Crayssac - Cuvée Antique - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Antique 2023 du domaine EARL Crayssac est un vin rouge issu de l'appellation Gaillac. Ce vin emploie un assemblage de cépages typiques de la région, tels que la Duras, la Braucol (aussi appelée Fer Servadou) et peut-être du Syrah ou du Merlot en complément, bien que le mélange exact ne soit pas précisé. Le millésime 2023 bénéficie des caractéristiques climatiques typiques du Sud-Ouest de la France, qui offrent des variations de température idéales pour la maturation des raisins. Les sols du piémont du Massif central, composés de calcaire et d'argile, apportent au vin une belle structure minérale et une fraîcheur soutenue.

La région de Gaillac possède une riche histoire viticole qui remonte à l'époque romaine. Protégée par les influences atlantiques et méditerranéennes, cette zone jouit d'un climat relativement tempéré avec des étés chauds et secs et des hivers doux. La diversité des sols et le savoir-faire viticole multi-séculaire contribuent à la richesse et à la complexité des vins produits.

Pour accompagner la Cuvée Antique 2023, privilégiez des plats qui sauront révéler ses arômes fruités et ses notes épicées. Un confit de canard, un cassoulet toulousain ou encore un magret de canard aux cerises seraient d'excellents choix. Des fromages affinés, comme un bleu des Causses ou un rocamadour, mettront également en valeur sa structure et ses tannins.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler l'ensemble de ses arômes et de profiter de sa texture en bouche. Une aération d'au moins 30 minutes avant la dégustation est conseillée afin de laisser le vin s'ouvrir et exprimer toute sa richesse aromatique.