Vins Gaillac Famille Plageoles - Vin de Voile - 2005

Avis Viniou

La Cuvée Vin de Voile 2005 de la Famille Plageoles est un vin blanc sec issu de l'appellation Gaillac, située dans le piémont du Massif central, Sud-Ouest de la France. Ce vin se distingue par une vinification particulière inspirée des techniques utilisées pour le vin jaune du Jura. Le "voile", en l'occurrence, fait référence à un processus oxydatif où le vin est vieilli sous un fin voile de levures. Ce procédé contribue à développer des arômes de noix, de fruits secs et d'épices, caractéristiques de ces vins de voile. Ce millésime 2005, désormais bien mature, saura révéler toute la complexité développée au fil des années en cave.

La région viticole de Gaillac bénéficie d'un climat tempéré sous influence océanique avec des étés chauds et secs, favorables à la culture de la vigne. Les sols variés de l'appellation, allant de l'argile calcaire à la marne, confèrent aux vins un caractère riche et diversifié. Le vignoble de Gaillac est l'un des plus anciens de France, planté à l'époque gallo-romaine, et s'est ensuite distingué au Moyen Âge grâce au commerce florissant porté par son emplacement privilégié près des voies fluviales.

Pour mettre en valeur ce vin d'exception, optez pour des accords raffinés. Ce Gaillac se marie merveilleusement avec un poulet aux morilles, un comté affiné, ou des plats à base de truffe. Les plats de la région tels que le cassoulet, bien qu'un peu riches, peuvent également s'harmoniser avec les notes oxydatives du vin.

Lors de la dégustation, il est recommandé de servir la Cuvée Vin de Voile 2005 à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler pleinement sa structure et ses arômes complexes, tout en respectant l'évolution acquise après plus d'une décennie de vieillissement. Un passage en carafe avant la dégustation peut être bénéfique pour l'aération et la libération des arômes en bouche.