Vins Gaillac Château Issaly - 2016

Avis Viniou

Le Château Issaly 2016 est un vin rouge de l'appellation Gaillac, situé dans la région viticole du Sud-Ouest de la France, plus précisément sur le piémont du Massif central. Bien que les caractéristiques précises du cépage ne soient pas indiquées, la région de Gaillac est réputée pour ses assemblages de cépages tels que le Duras, le Braucol (ou Fer Servadou) et le Syrah, qui apportent du caractère aux vins. Ce vin révèle généralement des arômes de fruits rouges mûrs, de poivre et de réglisse, avec une structure tannique équilibrée et une belle fraîcheur.

La région du Gaillac bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des influences méditerranéennes, ce qui permet une maturation optimale des raisins. Les sols de cette zone sont variés, composés d’argile, de calcaire et de grès, contribuant à la complexité aromatique des vins. Historiquement, Gaillac est l'une des plus anciennes régions viticoles de France, avec des vignes cultivées dès l'époque romaine, ce qui contribue à la richesse et à la diversité des styles de vins produits.

Pour accompagner le Château Issaly 2016, je recommande des plats à base de viande grillée telle qu’un magret de canard, un agneau rôti aux herbes ou des plats en sauce comme un cassoulet, emblème de la cuisine du Sud-Ouest. Les plats à base de champignons ou de fromages affinés se marient également bien avec ce vin, soulignant ses nuances terreuses et épicées.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin rouge à une température de 16-18°C, ce qui permet de mieux exprimer ses arômes fruités et épicés, tout en préservant la fraîcheur de sa structure tannique. Aérer le vin avant la dégustation pourrait également sublimer sa palette aromatique.