Vins Gaillac Astrolabe - Loin de l'oeil - 2022

Avis Viniou

Le Gaillac blanc 2022 "Loin de l'Oeil" du Château Astrolabe met à l’honneur un cépage autochtone original et emblématique du Sud-Ouest : le Loin de l’Œil (ou Len de l’El, selon le dialecte occitan). Ce cépage rare donne naissance à des vins d’une grande fraîcheur, souvent sur la palette florale et fruitée, avec des notes de poire, de pomme verte, parfois de fruits exotiques et d’agrumes, accompagnées d’une pointe d’épices douces et d’une minéralité subtile. La robe est typique, pâle et brillante. Le millésime 2022, marqué par un printemps frais suivi d’un été chaud, a permis une belle maturité du raisin sans excès d’alcool, tout en conservant la vivacité des arômes. La vinification en sec de cette cuvée met l’accent sur la pureté d’expression du cépage : fermentation à basse température et élevage sur lies fines permettent de préserver la fraîcheur et la complexité aromatique.

La région du Gaillac s’étend sur les premiers contreforts du Massif central, à l’est de Toulouse, dans le Tarn. Ce vignoble historique, reconnu comme l’un des plus anciens de France, bénéficie d’un climat tempéré avec une double influence océanique et méditerranéenne, apportant chaleur modérée mais belles variations thermiques, idéales pour la maturation des raisins. Les sols sont variés, mêlant argiles, sables, galets et calcaires, conférant aux vins finesse et typicité. Depuis l’Antiquité, Gaillac s’illustre par la diversité unique de ses cépages autochtones et la complexité de ses cuvées.

Ce Gaillac blanc sec accompagne parfaitement des préparations à base de poissons d’eau douce, comme une truite aux amandes, ou des fruits de mer, tels que des huîtres ou des palourdes. Il révèle aussi tout son éclat sur des fromages de chèvre frais ou une salade de gésiers tiède, spécialité régionale. La finesse aromatique du cépage Loin de l’Œil sublimera également des asperges ou un risotto au citron.

Pour apprécier au mieux cette cuvée, servez-la fraîche entre 8 et 10°C. Un carafage rapide n’est pas indispensable mais peut révéler davantage d’arômes si le vin est jeune. À boire dans les 2 à 3 ans pour profiter de sa vitalité, ou à garder un peu plus pour explorer ses légères évolutions.