Vins Gaillac Grain de Velours - 2018

Avis Viniou

Le Grain de Velours 2018 blanc, issu de l’appellation Gaillac AOC, est une belle expression des blancs du Sud-Ouest. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, les cépages traditionnels de Gaillac sont souvent le Loin de l’Œil, le Mauzac, et le Sauvignon blanc ; ils confèrent typicité et fraîcheur au vin, surtout dans une version demi-sec. Le millésime 2018 fut particulièrement favorable, avec des conditions climatiques équilibrées permettant une belle maturité tout en conservant une fraîcheur aromatique. La vinification en demi-sec valorise une légère douceur, harmonisant structure et finesse, tout en laissant s’exprimer des arômes fruités, souvent autour de la poire, du coing, de la pêche blanche ou des fleurs blanches, parfois rehaussés d’une touche miellée.

La région de Gaillac, dans le piémont du Massif central, bénéficie d’un terroir d’une grande diversité, alternant sols argilo-calcaires, terrasses graveleuses et boulbènes, qui apportent profondeur et complexité aux vins. Le climat est tempéré, oscillant sous l’influence atlantique à l’ouest et méditerranéenne à l’est, favorisant une maturité lente des raisins et une belle intensité aromatique. Cette région possède un vignoble très ancien, dont les origines plongent à l’époque gallo-romaine, et tire son originalité de la préservation de cépages autochtones.

Pour accorder ce Gaillac demi-sec, privilégiez des plats qui mettent en valeur sa fraîcheur et sa douceur discrète. Un foie gras mi-cuit du Sud-Ouest rehaussera la gourmandise du vin sans le surcharger, tandis qu’une volaille à la crème, des fromages à pâte persillée comme une fourme d’Ambert, ou des plats à base de poissons en sauce, seront des partenaires idéaux. Côté dessert, privilégiez des tartes aux fruits frais ou des desserts aux agrumes peu sucrés.

Pour une dégustation optimale, servez ce Gaillac blanc demi-sec à une température de 8 à 10°C. Cette fraîcheur permettra d’exalter ses arômes fruités tout en appréciant l’équilibre entre vivacité et tendre rondeur en bouche. Pensez à ouvrir la bouteille une dizaine de minutes avant service pour que le vin s’aère légèrement.