Vins Gaillac Alain Gayrel - Symphonie

Avis Viniou

La cuvée Symphonie d’Alain Gayrel est un vin blanc sec issu de l’appellation Gaillac AOC, située dans la région du Sud-Ouest, au pied du Massif central. Ce vin, élaboré en version non millésimée, privilégie souvent les cépages autochtones caractéristiques de Gaillac tels que le Mauzac, le Loin de l’Œil, parfois complétés de Sauvignon ou de Muscadelle. Le style sec laisse présager une trame fraîche, franche, avec des notes florales légères, de fruits à chair blanche, voire une touche d’agrumes. Les vinifications en blanc dans cette région visent la pureté d’expression du fruit, la vivacité et une certaine minéralité.

Le Gaillacois est l’un des plus anciens vignobles de France, planté depuis l’époque romaine. Son climat, tempéré par l’influence de l’Atlantique mais aussi des premiers contreforts montagneux, offre une belle amplitude thermique, source de fraîcheur pour les blancs. Les sols du piémont, mêlant argiles, cailloutis et calcaire, confèrent au vin une personnalité affirmée, un équilibre entre vivacité et rondeur, et une belle capacité à exprimer le terroir. Cette région, un peu à l’écart des grandes routes, a su préserver des cépages uniques et une identité forte, qui se ressent dans chaque verre.

La cuvée Symphonie, par sa vivacité et sa fraîcheur, se mariera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres ou un plateau de crustacés. Les poissons grillés, qu’ils soient maigres ou plus gras, seront aussi valorisés, de même que les fromages de chèvre frais ou les plats régionaux tels que la croustade aux champignons, spécialité locale. Pour une touche gastronomique, accompagnez-le d’une salade de gésiers ou d’un carpaccio de Saint-Jacques.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le entre 8 et 10°C. Il révèlera alors toute sa palette aromatique, son équilibre et sa fraîcheur, aussi bien à l’apéritif qu’à table. Prenez le temps de l’observer dans le verre, sa robe limpide et brillante augure d’un beau moment de dégustation, convivial et authentique.