Vins Gaillac Domaine Duffau - Or N°3 - 2017

Avis Viniou

Ce Gaillac moelleux « Cuvée Or N°3 » 2017 du Domaine Duffau est une belle expression du savoir-faire traditionnel de cette appellation du Sud-Ouest. Composé de cépages autochtones tels que le Loin de l’Œil, parfois assemblé à du Mauzac ou du Muscadelle selon les millésimes, il propose une robe dorée limpide et brillante. La vinification, dédiée à l’obtention d’un vin moelleux, permet de préserver un équilibre soigné entre douceur naturelle et fraîcheur, mettant en avant des arômes délicats de fruits exotiques, de poire mûre, de miel et une note florale très typique. L’année 2017 a bénéficié d’un climat relativement favorable, offrant des vins à la fois généreux et précis, avec une acidité discrète qui porte bien la gourmandise.

La région de Gaillac, située sur les premiers contreforts du Massif central et le long du Tarn, bénéficie d’un microclimat particulier : mêlant influences atlantiques et méditerranéennes, elle apporte une maturité lente et progressive aux raisins, accentuant leur complexité aromatique. Les sols argilo-calcaires et graveleux, riches en minéraux, permettent aux vignes enracinées en profondeur d’extraire toute la typicité de ce terroir ancestral. Gaillac est d’ailleurs l’une des plus anciennes appellations françaises, riche d’une histoire plurimillénaire qui s’exprime dans sa grande diversité de styles et de cépages originaux.

Avec son profil moelleux, légèrement liquoreux mais toujours vivant, ce Gaillac blanc accompagne merveilleusement un foie gras mi-cuit à la fleur de sel, une volaille à la crème, ou des fromages à pâte persillée comme la fourme d’Ambert. Sur le registre plus régional, il se marie délicatement avec une croustade aux pommes ou une tarte à l’abricot. Également parfait à l’apéritif, il apporte une touche festive à de simples toasts au Roquefort.

Pour apprécier pleinement ses arômes et préserver la fraîcheur de son sucre, servez-le frais, idéalement entre 8-10°C. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille au dernier moment, pour conserver tout l’éclat de ses parfums. Un vin prêt à séduire dès aujourd’hui, tout en pouvant se garder quelques années en cave pour évoluer vers des notes plus complexes de fruits confits.