Vins Gaillac La Bastide - Primeur - 2016

Avis Viniou

La cuvée Primeur 2016 du Château La Bastide en appellation Gaillac AOC illustre avec beaucoup de fraîcheur et de vivacité le savoir-faire du Sud-Ouest. Il s'agit d'un vin rouge élaboré à partir de cépages traditionnels de Gaillac, où prédominent généralement le Duras, le Braucol (Fer Servadou) ou encore le Gamay pour la cuvée Primeur, dans la veine des vins nouveaux à boire jeunes. Ce millésime 2016 se distingue par une vinification rapide en macération carbonique ou semi-carbonique, offrant au vin une robe pourpre éclatante, des arômes marqués de fruits rouges croquants, de groseille, de framboise et de délicates notes florales. La bouche, légère et fruitée, séduit par sa souplesse et sa gourmandise, sans lourdeur ni tannin marqué, caractéristique des vins primeurs.

Le vignoble de Gaillac, l’un des plus anciens de France, s’inscrit dans le piémont du Massif central, entre Toulouse et Albi, sur les coteaux ensoleillés de la vallée du Tarn. Cette région bénéficie d’un climat de type océanique à tendance méditerranéenne, lui conférant de belles amplitudes thermiques et une maturité optimale des raisins. Les sols, mêlant argiles, limons, graves et parfois calcaires, apportent quant à eux matière et vivacité à des vins typés, reflets d’un terroir versatile qui a su traverser les siècles.

Ce Gaillac Primeur 2016 s’accorde particulièrement bien avec des charcuteries locales, telles que le jambon de Lacaune ou la saucisse sèche. Il fera merveille sur des plats simples et conviviaux, comme un cassoulet toulousain léger, un gratin de légumes du terroir ou une salade de gésiers confits. Pour une harmonie parfaite, privilégiez des fromages à pâte molle et peu affinés, comme la tomme de vache ou le cabécou.

Pour apprécier pleinement son caractère fruité et sa fraîcheur, servez ce vin jeune à une température de 12-14°C. Il n’est pas nécessaire de le carafer, et il se boit idéalement dans les deux à trois ans suivant sa mise en bouteille pour profiter au mieux de son style primeur.