Vins Gaillac Château Bouscaillous - La Centenaire - 2011

Avis Viniou

Château Bouscaillous signe avec sa Cuvée La Centenaire 2011 un Gaillac moelleux d’une grande élégance. Issu de cépages autochtones emblématiques de la région, comme le Loin de l’Œil ou le Mauzac, ce vin blanc doux illustre parfaitement le style caractéristique de Gaillac. Le millésime 2011, marqué par un été chaud suivi d’une belle arrière-saison, a permis une maturation lente des raisins, favorisant la concentration des sucres tout en maintenant une vive fraîcheur. La vinification, orientée vers l’élaboration d’un vin moelleux, révèle des arômes de fruits à chair jaune (mirabelle, pêche), de miel d’acacia, et des nuances florales délicates qui s’équilibrent par une très légère touche d’agrumes.

Le vignoble de Gaillac, blotti au pied du Massif central, profite d’un terroir varié composé de sols argilo-calcaires et graveleux, ce qui confère Complexité et profondeur aux vins blancs de garde. Son climat bénéficie d’un bel ensoleillement, tempéré par des influences atlantiques et méditerranéennes, qui permettent à la vigne de s’épanouir tout en développant une belle concentration. Le Gaillacois est l’un des plus anciens berceaux viticoles de France, avec une tradition remontant à l’époque gallo-romaine. Cette longue histoire se retrouve dans la diversité des cépages cultivés et le savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour accompagner ce Gaillac moelleux, je vous conseille des accords avec le foie gras, qu’il soit poêlé ou simplement mi-cuit sur un toast de pain d’épices. Il s’associera aussi parfaitement avec une cuisine locale, par exemple une croustade aux pommes du Tarn ou un roquefort doux. Côté desserts, il magnifiera une tarte aux mirabelles ou une salade de fruits exotiques.

Servez ce vin frais, idéalement entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc légèrement ouverts pour qu’il puisse exprimer toute sa palette aromatique. À déguster jeune pour sa vivacité ou après quelques années de garde afin d’apprécier toute sa complexité pâtissière.