Vins Gaillac Château Goudouffre - 2022

Avis Viniou

Le Château Goudouffre 2022, issu de l’appellation Gaillac AOC, est un vin rouge qui révèle bien l’identité de ce terroir ancestral du Sud-Ouest de la France, aux portes du piémont du Massif central. Même si le détail de l’assemblage n’est pas précisé, les rouges de Gaillac sont traditionnellement composés de cépages autochtones tels que Braucol, Duras ou Prunelard, parfois complétés de Syrah ou Merlot, donnant des vins à la fois charnus, parfumés et dotés de caractère. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et sec, promet des vins aux arômes bien mûrs, tout en gardant une certaine fraîcheur grâce à la diversité des situations de vignes, entre coteaux et terrasses.

La région de Gaillac revendique une longue histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine, ce qui en fait l’un des plus anciens vignobles de France. Son climat, essentiellement océanique tempéré par des influences méditerranéennes, permet une belle maturité des raisins sans excès, tandis que les sols variés – argilo-calcaires, graves, boulbènes – impriment leur marque sur la structure et la complexité des vins. Cette mosaïque de terroirs se traduit par une palette aromatique large et des équilibres subtils, où la puissance ne prend jamais le pas sur l’élégance.

Ce Gaillac rouge s’accommodera parfaitement de la gastronomie du Sud-Ouest : confit de canard, cassoulet toulousain, magret grillé ou saucisse de Toulouse rôtie seront ses partenaires idéaux. Vous pouvez aussi l’associer à des plats mijotés en sauce, des lentilles ou haricots tarbais, voire un agneau rôti aux herbes de la garrigue. Pour les amateurs, il sublimera une belle tomme de brebis ou un fromage de chèvre affiné de la région.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si vous souhaitez révéler toute sa finesse aromatique. Vous profiterez ainsi de ses nuances de fruits mûrs, d’épices douces et de notes légèrement réglissées, dans une bouche ample et structurée.