Vins Gaillac Château L'Enclos des Roses - Vendanges Tardives - 2013

Avis Viniou

Le Château L'Enclos des Roses, cuvée Vendanges Tardives 2013, est un vin blanc moelleux issu de l'appellation Gaillac AOC, située au piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Cette cuvée particulière est élaborée à partir de raisins récoltés en surmaturité, méthode classique des vendanges tardives, permettant une concentration importante des sucres et des arômes. Les cépages traditionnels de Gaillac pour ce type de vin, tels que le Loin de l’Œil, le Mauzac ou l’Ondenc, apportent une complexité aromatique remarquable. Au nez, ce vin dévoile des arômes intenses de fruits confits, d’abricots secs, de miel et de fleurs blanches, tandis qu’en bouche, la fraîcheur naturelle équilibre élégamment la richesse et la douceur du moelleux.

La région de Gaillac est l’un des plus anciens bassins viticoles de France, avec une tradition remontant à l’époque gallo-romaine. Le climat y est tempéré, bénéficiant à la fois de l’influence océanique et de la chaleur du Sud, offrant des conditions idéales pour le développement du botrytis cinerea, la fameuse « pourriture noble » qui enrichit la concentration des vins moelleux. Les sols variés, alternant argile, calcaire et terrasses graveleuses, favorisent une belle expression des cépages locaux, donnant naissance à des vins authentiques.

Ce Gaillac Vendanges Tardives s’associe parfaitement avec une terrine de foie gras aux figues, un magret de canard au miel, ou encore des fromages à pâte persillée tels que le Roquefort, emblème régional. Il se prête aussi à l’accord avec une tarte à l’abricot ou une salade de fruits exotiques, révélant sa palette aromatique subtile.

Pour apprécier toutes ses qualités, servez ce vin entre 8 et 10°C. Ouvrez-le quelques minutes avant la dégustation pour qu’il révèle sa complexité aromatique, et dégustez-le dans des verres à vin blanc effilés. Ce vin pourra également se conserver quelques années en cave, gagnant alors en nuances et en profondeur.