Vins Gaillac Domaine Escausses - Vendanges Dorées

Avis Viniou

Le Domaine Escausses propose avec sa Cuvée Vendanges Dorées un vin blanc doux emblématique de l’appellation Gaillac, située dans le piémont du Massif central. Ce vin est issu d’un assemblage de cépages traditionnels de la région, généralement à dominante de Loin de l’Œil (ou Len de l’El), accompagné souvent de Mauzac ou de Muscadelle. La mention « Vendanges Dorées » indique une récolte tardive, réalisée lorsque les raisins sont particulièrement mûrs, voire partiellement passerillés, afin de concentrer les sucres et développer des arômes complexes de fruits confits et de miel. Bien qu’il ne soit pas millésimé, ce vin exprime la typicité de son terroir, caractérisé par des sols argilo-calcaires et une vinification attentive qui préserve fraîcheur, intensité aromatique et douceur naturelle.

Le vignoble de Gaillac est l’un des plus anciens de France, héritant d’une tradition viticole remontant à l’époque gallo-romaine. La région bénéficie d’un climat tempéré, sous influence atlantique et méditerranéenne, offrant des conditions idéales pour la culture des cépages autochtones et l’élaboration de vins doux naturels et moelleux. Les sols variés, composés de graves, de boulbènes et de calcaires, confèrent aux vins une belle minéralité et une grande complexité aromatique. Gaillac s’est forgé une identité unique autour de ses cépages endémiques et de techniques de vinification traditionnelles, telles que les vendanges tardives pour les vins doux.

Ce blanc doux séduira par ses arômes de poire mûre, de pêche, d’abricot confit et de fleurs blanches, relevés de notes miellées et légèrement épicées. Il est parfait à l’apéritif avec du foie gras mi-cuit sur pain d’épices, des fromages à pâte persillée comme un bleu des Causses, ou encore en dessert avec une tarte aux poires ou une salade de fruits jaunes. Pour respecter son équilibre sucre-fraîcheur, je vous conseille de le servir entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc qui permettra de bien apprécier sa palette aromatique. N’hésitez pas à l’aérer légèrement avant dégustation pour que ses arômes s’expriment pleinement.