Vins Gaillac Domaine Plageoles - Mauzac Vert - 2023

Avis Viniou

Domaine Plageoles est réputé pour sa capacité à faire revivre les cépages autochtones du Sud-Ouest, et cette cuvée Mauzac Vert 2023 en est un brillant exemple. Issu exclusivement du cépage Mauzac Vert, ce vin blanc sec exprime pleinement l’identité du Gaillacois. La vendange 2023, certifiée biologique, a profité d’un climat favorable, donnant aux raisins fraîcheur et intensité aromatique. La vinification, respectueuse des méthodes traditionnelles de la région, met en avant la pureté du fruit, souvent menée en cuve pour préserver vivacité et expression variétale. La robe est pâle aux reflets verdâtres, le nez charme par ses notes de pomme fraîche, d’herbes fines et de fleurs blanches, tandis que la bouche, tendue et tonique, affiche une belle rusticité tempérée par une finale saline et digeste.

Le vignoble de Gaillac, situé au piémont du Massif central dans le Sud-Ouest, est l’un des plus anciens de France. Ce terroir, façonné par la rivière Tarn, bénéficie d’un climat semi-océanique mêlé à des influences continentales, favorisant une belle maturité tout en conservant de la fraîcheur. Les sols variés, souvent argilo-calcaires, apportent structure et minéralité aux vins. L’histoire viticole de Gaillac se distingue par la sauvegarde de cépages autochtones uniques, à laquelle le Domaine Plageoles contribue activement, redonnant tout son lustre au Mauzac Vert.

Ce Gaillac blanc sec trouvera de magnifiques accords avec une cuisine régionale ou printanière. Son profil frais et aromatique le destine tout naturellement à accompagner des poissons de rivière grillés, des salades de chèvre chaud au thym, ou des plateaux de fromages frais comme la brousse ou la tome de brebis. Pour faire honneur à son origine, vous pouvez l’associer à un cassoulet végétarien ou à une croustade aux pommes, afin de jouer sur la fraîcheur du vin face à la douceur du plat.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C. Vous apprécierez pleinement sa vivacité et l’expression de son terroir. Un passage en carafe peut être bénéfique dans les premières années pour libérer toutes ses subtilités, même si le plaisir se trouve avant tout dans la franchise et la droiture du cépage.