Vins Gaillac Labastide - Le Perlé L'Original - 2024

Avis Viniou

Le Gaillac Cuvée Le Perlé L'Original 2024 du Château Labastide est un vin effervescent blanc demi-sec, emblématique des traditions ancestrales du Sud-Ouest de la France. Ce vin est élaboré à partir des cépages autochtones typiques de Gaillac, souvent le Mauzac, parfois complétés par du Loin de l’Œil ou du Muscadelle, qui apportent chacun leur typicité et leur fraîcheur. La vinification perlé est caractéristique de la région et consiste à proposer un vin légèrement effervescent, avec une fine perle et une sucrosité modérée, qui donne de la rondeur sans masquer la vivacité naturelle du vin.

La région de Gaillac, nichée sur les coteaux du piémont du Massif central, bénéficie d’un double climat : océanique et méditerranéen, permettant ainsi une belle maturité des raisins tout en préservant leur acidité. Les sols, composés majoritairement d’argiles, de calcaires et de galets, confèrent au vin une palette aromatique riche, souvent marquée par des arômes de fruits à chair blanche, de pomme reinette, de noisette fraîche et, dans le cas du Perlé, de délicates notes florales relevées par de subtiles touches de levure dues à la prise de mousse naturelle. Le vignoble de Gaillac, l’un des plus anciens de France, se distingue par sa capacité unique à proposer des cuvées originales, loin des standards internationaux, avec une histoire pluriséculaire.

Le caractère demi-sec et perlant de ce vin le rend idéal pour accompagner des apéritifs raffinés, des tapas du Sud-Ouest, des rillettes de canard, une croustade aux pommes ou un pain perdu légèrement caramélisé. Il s’accordera aussi très bien avec des fromages frais (brousse, chèvre) ou encore des desserts aux fruits exotiques, auxquels sa vivacité apportera une note rafraîchissante. Pour une expérience plus régionale, osez l’associer à une salade de gésiers confits ou une tarte aux blettes sucrée-salée.

Je vous recommande de servir ce Gaillac Perlé L'Original à une température de 6-8°C afin de préserver toute sa fraîcheur, favoriser l’expression de ses bulles délicates et mettre en valeur ses arômes subtils. Pensez à ouvrir la bouteille juste avant la dégustation pour garder toute la vivacité du perlé.