Vins Gaillac Château Bouscaillous - Cuvée Réservée - 2010

Avis Viniou

Le Château Bouscaillous 2010, dans sa Cuvée Réservée, est un vin blanc doux issu de l’appellation Gaillac, au cœur du Sud-Ouest français, plus précisément sur le piémont du Massif central. Si le millésime 2010 a bénéficié d’une climatologie classique mais bien équilibrée, la vinification de cette cuvée met tout particulièrement l’accent sur la préservation des arômes frais et de la liqueur naturelle du raisin. Bien que la composition exacte ne soit pas indiquée, les Gaillac blancs doux sont généralement élaborés à partir de cépages typiques comme le Loin de l'Œil (Len de l’El), le Mauzac ou parfois un soupçon de Muscadelle, vendangés en surmaturité voire lors de vendanges tardives ou par passerillage pour concentrer les sucres et développer toute l’intensité du bouquet.

La région de Gaillac se distingue par une histoire viticole bimillénaire, héritée des Romains, et par la grande diversité de ses terroirs. Les vignes du piémont du Massif central profitent d’une alternance de collines et de plateaux, sur des sols d’argiles, de graves ou de calcaire, qui confèrent aux vins complexité et fraîcheur. Le climat est marqué par des influences océaniques tempérées par des vents d’Autan venus du sud, favorisant une maturité lente et l’exaltation de la palette aromatique, notamment pour les blancs doux aux notes souvent miellées, florales et de fruits à chair blanche ou exotique.

Pour accorder ce vin, privilégiez des desserts à base de fruits jaunes (abricot rôti, tarte aux pêches), un simple foie gras mi-cuit accompagné de chutney ou encore des fromages à pâte persillée comme la Fourme d’Ambert, spécialité régionale. Il pourra aussi magnifier des plats traditionnels tels que la croustade aux pommes, un dessert gascon typique. Sa douceur en bouche et sa vivacité aromatique se marieront merveilleusement avec une tarte au citron meringuée ou des mets exotiques légèrement épicés, tels que des tajines aux fruits secs.

Pour une dégustation optimale, servez ce Gaillac blanc doux à une température comprise entre 8 et 10°C. Cette fraîcheur révélera toute la subtilité de ses arômes fruités et de sa douceur naturelle, tout en conservant l’équilibre entre sucrosité et vivacité. N’hésitez pas à le carafer s’il semble un peu fermé après ouverture, et à profiter de sa palette aromatique sur quelques années encore grâce à son potentiel de garde.