Vins Gaillac Château Tauziès - Les Cèdres - 2023

Avis Viniou

Le Château Tauziès, avec sa cuvée Les Cèdres 2023, signe ici un magnifique Gaillac Blanc Demi-Sec en conversion biologique. Élaboré dans le respect des traditions, ce vin exprime toute la singularité de l’appellation grâce à un assemblage de cépages autochtones tels que le Loin de l’Œil et le Mauzac, qui dominent souvent les blancs de Gaillac. Le millésime 2023 se caractérise par une fraîcheur typique, conjuguée à une superbe maturité du fruit, due à des conditions climatiques favorables. La robe est pâle, brillante, et le nez charme dès l’ouverture par ses arômes de poire mûre, de pomme fraîche et de fleurs blanches. En bouche, l’attaque est souple, soutenue par une légère douceur et une acidité délicate, ce qui confère à l’ensemble un bel équilibre et une finale gourmande.

La région du Sud-Ouest, et plus particulièrement le piémont du Massif central, offre un terroir idéal pour ce type de vin. Les sols argilo-calcaires, parfois caillouteux, bénéficient d’un microclimat entre influences atlantiques et méditerranéennes, favorisant une maturation progressive des raisins. Gaillac, l’un des plus anciens vignobles de France, tire sa richesse de ses cépages ancestraux et d’une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine.

Ce Gaillac demi-sec accompagnera idéalement des mets légèrement relevés ou exotiques, comme un curry de volaille au lait de coco, des gambas sautées au gingembre, ou simplement un fromage de chèvre frais. Pour un accord plus régional, essayez-le sur une croustade aux pommes ou un foie gras mi-cuit légèrement poivré : la douceur et la fraîcheur du vin feront merveille.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce Château Tauziès Les Cèdres 2023 entre 8 et 10°C. Veillez à l’aérer quelques minutes avant de le déguster, surtout s’il est jeune, afin de permettre à ses arômes fruités de se déployer pleinement. Ce vin promet déjà un beau plaisir immédiat, mais pourra également gagner en complexité sur deux à trois ans.