Avis Viniou
Le Grâce Occitanie 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Gaillac AOC, l’une des plus anciennes et des plus caractéristiques du Sud-Ouest de la France. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, il y a fort à parier qu’il met en avant les cépages autochtones typiques de la région tels que le Duras, le Braucol (ou Fer Servadou) et la Syrah. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions météorologiques favorables permettant aux raisins d’atteindre une belle maturité, ce qui se retrouve généralement dans la profondeur de couleur du vin, l’intensité aromatique marquée par des notes de fruits noirs, d’épices douces et parfois une touche florale. L’expression du terroir, ici situé au piémont du Massif central, offre souvent une structure tannique affirmée tout en préservant une fraîcheur remarquable.
Le vignoble de Gaillac est réputé pour sa diversité de sols, allant des terrasses d’alluvions aux plateaux calcaires, ce qui confère une grande complexité aux vins produits. Le climat y est de type océanique tempéré, avec des influences méditerranéennes et des journées ensoleillées qui alternent avec des nuits fraîches, favorisant ainsi la concentration des arômes et un bel équilibre en bouche. Région au patrimoine viticole très ancien, Gaillac perpétue son identité tout en se réinventant, notamment à travers la valorisation de ses cépages locaux et de ses pratiques culturales respectueuses de l’environnement.
Pour accompagner ce vin rouge de caractère, orientez-vous vers des plats du terroir qui mettront en valeur sa structure et sa richesse aromatique. Un magret de canard grillé, une daube de sanglier, un cassoulet ou encore une saucisse de Toulouse sont des alliances parfaites. Les fromages affinés à pâte pressée, comme la tomme de brebis ou le cantal, sauront également en révéler les nuances.
Pour une dégustation optimale, servez ce Gaillac à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant afin de permettre aux arômes de s’épanouir pleinement, et si possible, dégustez-le dans de larges verres pour une meilleure expression de ses parfums. Ce millésime peut aussi encore reposer quelques années en cave pour gagner en complexité.
