Vins Gaillac Domaine Des Tres Cantous - Muscadelle - 2004

Avis Viniou

Le Domaine Des Tres Cantous propose ici une cuvée 100 % Muscadelle issue du millésime 2004, vinifiée sous l’appellation Gaillac AOC en blanc moelleux. La Muscadelle, cépage délicat rarement utilisé en mono-cépage, exprime dans cette cuvée, après plusieurs années de garde, une palette aromatique complexe mêlant les fruits exotiques confits, la poire mûre, le miel et une fine touche florale. Ce vin moelleux tire parti d’une extraction subtile des sucres naturels du raisin, probablement favorisée par une vendange tardive ou un développement de pourriture noble sur certaines parcelles, selon les méthodes traditionnelles de la région.

Le Gaillacois, perché sur le piémont du Massif central, bénéficie d’un climat à la croisée des influences océaniques et méditerranéennes, apportant fraîcheur nocturne et ensoleillement généreux. La mosaïque de sols, allant des argiles rouges aux graves et calcaires, confère à la Muscadelle sa structure équilibrée entre rondeur et vivacité. Gaillac, un des plus anciens vignobles français, jouit d’une histoire millénaire, héritage des Romains puis des abbayes médiévales, qui ont su préserver l’expression de cépages autochtones.

Ce vin moelleux se mariera idéalement avec un foie gras de canard mi-cuit, une gastronomie typique du Sud-Ouest, ou avec des fromages à pâte persillée comme une fourme d’Ambert. Il accompagnera également à merveille des desserts fruités, une tarte à la pomme ou une salade de mangue et d’ananas frais, mettant en valeur sa douceur longue sans excès de lourdeur.

Pour apprécier toute la dimension aromatique de cette cuvée, il est conseillé de la servir fraîche, entre 8 et 10°C. Pensez à l’aérer légèrement en carafe si le vin a été conservé en cave plusieurs années, afin de révéler toute la subtilité de ses arômes patinés par le temps.