Vins Gaillac Evocation du Terroir Fraîcheur Perlée

Avis Viniou

Evocation du Terroir Fraîcheur Perlée est un vin blanc sec issu de l’appellation Gaillac AOC, située au cœur du Sud-Ouest, sur le piémont du Massif central. Bien que non millésimé, il s’inscrit dans la tradition des vins blancs de Gaillac, élaborés à partir de cépages autochtones tels que le Mauzac, le Loin de l’Œil ou le Sauvignon – typiques des blancs de cette région. Le terme « fraîcheur perlée » suggère une légère effervescence, caractéristique recherchée dans certains vins blancs du Gaillacois, obtenue par une vinification en cuve ouverte ou bien en bouteille, permettant de conserver un soupçon de gaz carbonique naturel. Ce mode d’élaboration met en avant le croquant du fruit et la vivacité du vin.

Le vignoble de Gaillac est l’un des plus anciens de France, bénéficiant d’un terroir exceptionnel façonné par des influences climatiques multiples : océanique à l’ouest, méditerranéenne au sud, et montagnarde à l’est. Les sols, souvent mêlés d’argiles, de calcaire et de sables, apportent complexité et minéralité aux vins. La zone profite d’ensoleillements généreux, de nuits fraîches grâce à la proximité du Massif central, idéal pour préserver la fraîcheur aromatique. L’histoire locale est très riche, le Gaillac ayant acquis une réputation de grande diversité stylistique et de savoir-faire ancestral, notamment dans l’élaboration de blancs perlés, une singularité de la région.

Avec sa vivacité, son caractère rafraîchissant et ses notes discrètement perlées, ce vin s’accorde idéalement avec des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés ou marinés, mais aussi avec une salade de chèvre frais et noix, spécialité locale. Il accompagne également parfaitement les plats légèrement épicés ou une volaille en sauce crémeuse d’inspiration gasconne.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes et sa légère effervescence, servir ce vin frais, entre 8 et 10°C. Il est préférable de le consommer jeune pour profiter de toute sa vivacité et de son fruit.