Avis Viniou
Le Château L'Enclos des Roses 2019, issu de l’appellation Gaillac AOC, se présente comme un vin blanc sec typique du Sud-Ouest de la France. Si le détail des cépages n’est pas précisé, il est courant dans cette appellation de retrouver des variétés autochtones telles que le Loin de l’Œil, le Mauzac ou encore le Sauvignon, qui confèrent à ces vins leur fraîcheur et leur complexité aromatique. Le millésime 2019 a bénéficié d’une météo favorable, offrant des raisins d’une belle maturité et un vin à la fois vif et bien structuré. La vinification, respectant les traditions régionales, privilégie l’expression du fruit et du terroir en évitant les excès de boisé afin de préserver la pureté des arômes.
La région du Gaillac, au pied du Massif central, jouit d’un climat tempéré de type océanique dégradé, modéré par des influences méditerranéennes. Ce climat, caractérisé par des étés chauds et des hivers relativement doux, permet une maturation optimale des raisins, tout en préservant leur acidité. Les sols, souvent argilo-calcaires ou graveleux, apportent minéralité et finesse aux vins. Le vignoble de Gaillac hérite d’une histoire viticole ancienne, remontant à l’époque gallo-romaine, ce qui se traduit aujourd’hui par une grande diversité de cépages et de styles.
Un Gaillac blanc sec comme celui-ci accompagnera idéalement des mets raffinés : poissons grillés tels que la truite des rivières locales, tartare de dorade, fruits de mer, mais aussi un carpaccio de Saint-Jacques. Pour une expérience régionale, testez-le avec un filet de sandre au beurre blanc ou une salade de gésiers confits. Il sait aussi se marier à certains fromages frais comme la brousse ou le cabécou du Tarn.
Pour révéler toute la fraîcheur et la palette aromatique de ce vin, je vous conseille de le servir entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe, surtout pour les jeunes vins comme ce 2019, pourra lui permettre d’exprimer au mieux ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes et sa subtile minéralité.
