Vins Gaillac Domaine Labarthe (gaillac Blanc) - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Labarthe, en appellation Gaillac AOC, nous propose ici un vin blanc sec millésime 2021 issu du piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Si l’assemblage n’est pas précisé, les vins blancs de Gaillac sont traditionnellement élaborés à partir de cépages autochtones comme le Loin de l’Œil, le Mauzac ou encore le Sauvignon Blanc. Le millésime 2021, marqué par une maturité lente grâce à des conditions climatiques modérées, permet d’obtenir des blancs à la fois frais et aromatiques. La vinification, bien qu’elle ne soit pas détaillée, peut s’appuyer sur un pressurage direct et une fermentation à basse température afin de préserver la pureté et la vivacité des arômes.

Le vignoble de Gaillac, l’un des plus anciens de France, bénéficie d’un terroir remarquable alliant influences océaniques et méditerranéennes. Le climat est tempéré, avec des écarts de température favorisant une bonne maturation des raisins tout en maintenant leur acidité naturelle. Les sols sont variés : argilo-calcaires sur les coteaux, boulbènes et graves apportent richesse et complexité aux vins. L’histoire de Gaillac remonte à l’époque romaine et l’on y retrouve une volonté farouche de préserver les cépages autochtones qui définissent la typicité des vins locaux.

Pour magnifier ce Gaillac blanc sec, on recommandera des accords avec des poissons d’eau douce, comme des filets de sandre ou de truite, légèrement citronnés ou en papillote, qui trouveront une belle résonance avec la fraîcheur du vin. Les fromages de chèvre affinés ou faisselle de brebis des environs feront également merveille. Pour une touche régionale, tentez l’incontournable cassoulet de morue ou une poule farcie à la gasconne, plats qui mettront en valeur le caractère aromatique et la vivacité de ce vin.

Pour une expérience optimale, servez ce Gaillac blanc entre 10 et 12°C. Cette température permettra de sublimer ses arômes fruités et floraux tout en conservant toute sa fraîcheur en bouche. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour permettre au vin de s’exprimer pleinement.