Avis Viniou
Le Château Saurs, avec sa cuvée Réserve Eliézer 2015, révèle tout le charme et l’authenticité des rouges du Gaillac, une appellation historique nichée au pied du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est issu d’un assemblage typique de la région, généralement composé de cépages autochtones comme le Duras, la Syrah, le Braucol (Fer Servadou) et parfois le Merlot, offrant une expression singulière du terroir local. Le millésime 2015, reconnu pour sa générosité solaire, a offert des raisins bien mûrs, concentrés et aux tannins fondus, ce qui se traduit ici par une robe grenat intense, des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de réglisse, avec des nuances d’épices douces et un élégant boisé en finale qui témoigne d’un élevage soigné.
Le vignoble de Gaillac bénéficie d’un climat tempéré par l’influence océanique et méditerranéenne, avec des étés chauds et des hivers doux, parfait pour parvenir à une maturité optimale. Les sols très diversifiés, mêlant argiles, graviers, galets et terres calcaires du piémont du Massif central, confèrent aux vins une grande variété de profils, mais toujours une belle fraîcheur et une structure équilibrée. Gaillac est l’un des plus anciens vignobles de France, riche d’une histoire viticole qui remonte à l’époque gallo-romaine.
Ce vin rouge expressif et structuré accompagnera idéalement des mets généreux et savoureux. Vous pourrez opter pour des recettes traditionnelles du Sud-Ouest comme un confit de canard, un cassoulet aux haricots tarbais ou bien une entrecôte grillée. Il s’accordera également avec un magret de canard sauce au poivre, des fromages affinés type tomme de brebis ou encore un agneau rôti aux herbes. La puissance aromatique et la structure du vin s’exprimeront pleinement avec ce type de cuisine régionale.
Pour profiter au mieux de toutes ses nuances, il est conseillé de servir la cuvée Réserve Eliézer 2015 à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour favoriser son épanouissement aromatique. Ce vin peut être dégusté dès à présent, ou se bonifier encore quelques années en cave si vous souhaitez explorer toute la complexité de son bouquet.
