Vins Gaillac Domaine Barreau - Les Braisiers - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Barreau propose, avec la Cuvée Les Braisiers 2016, un vin blanc sec représentatif de l’appellation Gaillac, nichée au pied du Massif central dans le Sud-Ouest de la France. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les blancs de Gaillac s’élaborent traditionnellement à partir de cépages autochtones tels que le Mauzac, le Loin de l’Œil, le Sauvignon Blanc ou encore le Muscadelle. Ce millésime 2016, récolté après une année relativement équilibrée, devrait offrir un profil aromatique complexe oscillant entre fruits blancs mûrs, fleurs fraîches et une pointe d’agrumes, le tout accompagné d’une belle minéralité et d’une légère vivacité typique des vins blancs secs de la région.

La région de Gaillac bénéficie d’un climat tempéré à double influence, océanique et méditerranéenne, procurant aux raisins à la fois maturité et fraîcheur. Les sols sont variés – argilo-calcaires sur les coteaux, terrasses graveleuses près du Tarn – ce qui autorise une belle diversité dans les expressions des vins locaux. Gaillac est l’un des plus anciens vignobles de France, fort d’une histoire viticole remontant à l’époque romaine ; il a su préserver ses cépages endémiques et son style, parfois confidentiel mais rarement oublié des amateurs éclairés.

Pour mettre en valeur la fraîcheur et la palette aromatique de ce Gaillac blanc sec, pensez à des accords simples et raffinés. Les poissons grillés, les ceviches ou un carpaccio de Saint-Jacques seront d’excellents compagnons, tout comme les fromages de chèvre régionaux tels que le Rocamadour. Vous pouvez aussi oser des mets du terroir, comme une truite aux amandes ou un feuilleté de volaille à la moutarde violette.

Je vous conseille de servir ce vin bien frais, idéalement entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et la subtilité de ses arômes. N’hésitez pas à le déguster dans sa jeunesse, mais une légère garde peut également lui permettre de développer une belle patine.