Vins Gaillac Domaine Vayssette - Doux Tradition - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Vayssette, situé au cœur de l'appellation Gaillac AOC dans le piémont du Massif central, signe avec son millésime 2022 une Cuvée Doux Tradition qui illustre tout le savoir-faire local en matière de vins moelleux blancs. Ce vin, élaboré selon la tradition régionale, fait la part belle aux cépages autochtones typiques de Gaillac, tels que le Loin de l’Œil (ou Len de l’El), le Mauzac ou le Muscadelle, qui apportent chacun fraîcheur, arômes fruités et onctuosité. Les parcelles sélectionnées profitent d'une exposition idéale et de vendanges tardives qui concentrent les sucres et libèrent des arômes intenses de fruits confits, d'agrumes et de fleurs blanches. L’élevage soigné met en valeur la pureté du fruit et la fraîcheur indispensable à l'équilibre d’un vin moelleux.

La région de Gaillac, l’un des plus anciens vignobles de France, bénéficie d’un climat tempéré à influences océaniques et méditerranéennes, particulièrement propice à la maturation progressive du raisin. Les sols argilo-calcaires du piémont du Massif central confèrent aux vins de la structure et de la minéralité. Gaillac se distingue aussi par la richesse de ses traditions viticoles, la diversité de ses cépages et ses pratiques culturales respectueuses de l’environnement, comme en atteste la certification Haute Valeur Environnementale (HVE) portée par le Domaine Vayssette.

Ce vin moelleux trouvera des partenaires de choix avec une cuisine aux accents du Sud-Ouest. Il accompagnera à merveille un foie gras mi-cuit, un magret de canard fumé ou un roquefort pour jouer sur les contrastes de saveurs. Sur le registre sucré, osez l’accord avec une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques. Son moelleux équilibré en fait aussi un allié pour un apéritif raffiné, servi avec quelques canapés au chèvre frais.

Pour apprécier pleinement toute la palette aromatique de cette Cuvée Doux Tradition 2022, il est recommandé de la servir fraîche, entre 8 et 10°C. Un carafage express permettra de libérer encore davantage ses arômes dès l’ouverture de la bouteille.