Vins Gaillac Domaine Sanbatan - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Sanbatan, situé en appellation Gaillac dans le Sud-Ouest de la France, signe ici un vin blanc sec du millésime 2024. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, les vins blancs de Gaillac sont traditionnellement élaborés à partir de cépages locaux tels que le Mauzac, le Loin-de-l’Œil ou encore le Sauvignon Blanc et le Muscadelle, apportant fraîcheur, structure et complexité aromatique. En vinification, la tradition du Sud-Ouest privilégie souvent des fermentations à température contrôlée afin de préserver la pureté des arômes et la vivacité propre aux blancs secs de la région.

La région de Gaillac, considérée comme l’un des plus anciens vignobles de France, bénéficie d’un terroir varié, mêlant sols argilo-calcaires, boulbènes et graves, favorables à la culture de différents cépages. Son climat, d’influence océanique avec des touches méditerranéennes, assure une belle maturité des raisins tout en conservant l’équilibre et la fraîcheur des vins. Gaillac possède ainsi une identité singulière, héritée d’une longue histoire viticole qui remonte à l’Antiquité, où les moines bénédictins et cisterciens ont grandement contribué à l’essor du vignoble.

Ce Gaillac blanc sec du Domaine Sanbatan accompagnera parfaitement des mets à la texture délicate et à la saveur subtile. Des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer tels que les huîtres ou les langoustines, ou encore des fromages frais de chèvre sont des choix tout indiqués. Pour une expérience régionale authentique, essayez-le avec un cassoulet de morue façon albigeoise ou une salade de gésiers de volailles, pour jouer sur la fraîcheur du vin et la gourmandise des plats.

Il est conseillé de déguster ce vin blanc sec à une température comprise entre 8 et 10°C, afin de mettre en avant ses arômes fruités et floraux ainsi que sa belle vivacité. Je vous recommande d’ouvrir la bouteille juste avant le service pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son expression aromatique.