Vins Gaillac Domaine Mas Pignou

Avis Viniou

Le Domaine Mas Pignou, situé en appellation Gaillac AOC, propose ici un vin rouge sec non millésimé, reflet fidèle de l’un des plus anciens terroirs viticoles de France. À Gaillac, l’assemblage traditionnel fait souvent la part belle aux cépages autochtones tels que le Duras, la Braucol (ou Fer Servadou), et le Prunelart, parfois complétés par la Syrah ou le Merlot. Bien que la composition précise ne soit pas mentionnée, ce vin, élaboré dans la zone du piémont du Massif Central, puise sa personnalité dans des sols argilo-calcaires et des galets, souvent exposés à un climat à la fois océanique et méditerranéen. La vinification, typique de la région, met en valeur la fraîcheur naturelle du fruit tout en recherchant une structure plaisante, signature des rouges de Gaillac.

La région du Sud-Ouest, et particulièrement Gaillac, possède une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine. Ici, le climat bénéficie d’une belle alternance entre douceur, pluies régulières et chaleur estivale, ce qui favorise la maturation optimale des raisins. Les sols variés, mêlant argiles, calcaire et limons, confèrent aux vins une diversité et une complexité appréciables. Gaillac s’est notamment distingué par la préservation de ses cépages endémiques et par une approche équilibrée entre innovation et respect du patrimoine.

Ce vin rouge sec se déguste parfaitement avec la cuisine locale, comme un magret de canard rôti, un cassoulet toulousain ou encore une saucisse grillée accompagnée de haricots tarbais. Il révèle également toute sa gourmandise sur des fromages affinés régionaux, comme la tome de brebis ou le roquefort. Sa structure et sa fraîcheur s’accorderont avec des plats mijotés ou des viandes grillées, tout en étant suffisamment souple pour accompagner une cuisine plus simple, telle qu’une quiche lorraine ou des aubergines à la provençale.

Pour la dégustation, je vous conseille une température de service comprise entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une heure avant pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement, révélant alors toute la palette aromatique propre aux rouges de Gaillac.