Vins Gaillac Les jardins de Rochegude - 2016

Les Jardins de Rochegude 2016 est un vin blanc sec issu de l'appellation Gaillac AOC, située dans le Sud-Ouest de la France, plus précisément au piémont du Massif central. Ce vin, typique de son terroir, est probablement élaboré à partir de cépages autochtones tels que le Mauzac, le Loin de l’Œil (Len de l’El), ou encore le Sauvignon blanc et le Muscadelle, emblématiques de la région. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques équilibrées, favorisant une belle maturité des raisins tout en préservant une acidité rafraîchissante, gage d’élégance et de potentiel aromatique. La vinification en blanc sec a pour objectif de mettre en avant la pureté du fruit, les notes florales délicates, parfois agrémentées de touches de pomme verte, de poire, de fleurs blanches et une fine minéralité.

Le Gaillac est l’un des plus anciens vignobles de France, riche d’une histoire viticole remontant à l’époque romaine. La région bénéficie d’un climat doublement tempéré : la douceur océanique venant de l’Atlantique et l'influence plus chaude de la Méditerranée. Les sols du piémont du Massif central, principalement composés d’argiles, de sables et de galets, apportent complexité, tension et minéralité aux vins. Ce terroir confère aux vins blancs du Gaillac une expression aromatique nette, une structure vivifiante et une belle fraîcheur en bouche.

Pour accompagner Les Jardins de Rochegude 2016, privilégiez les accords avec des mets légers et subtils. Il se mariera parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, des fromages frais et du chèvre, ou encore une salade périgourdine pour une touche régionale. Il sera également le compagnon idéal d’une volaille en sauce crémeuse ou d’un risotto aux asperges.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Il est conseillé de le carafer légèrement s’il est dégusté jeune, afin de révéler toute sa palette aromatique. Dégusté dans des verres à vin blanc de taille moyenne, il révèlera toute sa finesse et son élégance.