Vins Gaillac Domaine Vayssette - Cuvée Maxime - 2010

Avis Viniou

Le Domaine Vayssette avec sa Cuvée Maxime 2010 en rosé sec propose une belle expression du terroir de Gaillac, une des plus anciennes appellations viticoles françaises. Ce vin, issu principalement de cépages autochtones comme le Duras et le Braucol, voire parfois complétés par du Gamay ou du Syrah selon l’interprétation du vigneron, offre un profil aromatique tout en fraîcheur et en finesse. Le millésime 2010, marqué par une météo équilibrée dans le Sud-Ouest, a permis aux raisins d’arriver à une parfaite maturité, favorisant l’expression d’arômes fruités intenses, de groseille, de cassis et de grenadine, associés à une bouche tendue et désaltérante. La vinification, dans le respect des traditions locales, privilégie une pressurisation douce, une fermentation à basse température et un élevage sur lies fines qui apporte de la rondeur et de la structure à ce rosé sec.

Le vignoble de Gaillac, situé au pied du Massif central, bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques et méditerranéennes. Les vignes sont plantées sur des sols variés – argilo-calcaires, graves, boulbènes – qui favorisent la diversité stylistique des vins produits, notamment les rosés vifs et aromatiques. La région est riche d’une histoire viticole millénaire, reconnue pour la transmission de cépages locaux rares, et pour son savoir-faire, qui confère aux rosés de Gaillac une identité singulière, marquée par la gourmandise et l’élégance.

Ce rosé sec de caractère sera le compagnon idéal de moments conviviaux autour d’une cuisine du Sud-Ouest. Il sublimera des salades composées à base de magret de canard fumé, des rillettes de truite ou de saumon, mais aussi des tartes estivales aux légumes du potager. Pour jouer la carte de la tradition régionale, accompagnez-le d’un incontournable cassoulet léger ou de charcuteries artisanales de la région. Il se prêtera également à merveille à des grillades de volaille marinée aux herbes fraîches.

Pour profiter pleinement de l’expression aromatique et de la fraîcheur de cette cuvée, servez-la idéalement entre 8 et 10°C. Pensez à déboucher le vin juste avant le service afin de préserver tout son éclat. Une belle invitation à la découverte des rosés authentiques du Sud-Ouest.