Vins Gaillac L'infini Blanc Doux - 2020

Avis Viniou

L’Infini Blanc Doux 2020 est une belle représentation des vins moelleux de Gaillac, située dans le piémont du Massif central. Issu de cépages autochtones, généralement l’en-cépage Len de l’El ou le Mauzac, ce vin se distingue par une belle complexité aromatique, fruitée et florale. Le millésime 2020 s’est avéré favorable, apportant fraîcheur et équilibre à ce vin dont la fermentation est arrêtée afin de conserver un sucre résiduel naturel, typique des moelleux de cette appellation. Issu de vignes implantées sur les terrasses graveleuses et argilo-calcaires, il exprime à la fois la générosité du fruit et la minéralité du terroir.

La région de Gaillac, l’une des plus anciennes zones viticoles de France, jouit d’un climat océanique tempéré, agrémenté d’une influence méditerranéenne parfois marquée. Cette double influence permet une maturation lente des raisins et préserve leur acidité, indispensable à l’équilibre d’un vin moelleux. Les sols diversifiés de la région – gravettes, argiles rouges et calcaires – confèrent aux vins de Gaillac leur typicité et leur capacité à offrir des vins blancs à la fois généreux, aromatiques et structurés. Forte d’une histoire viticole millénaire, Gaillac continue de défendre ses cépages autochtones et son savoir-faire ancestral.

L’Infini Blanc Doux se révèle particulièrement à son aise à l’apéritif, accompagné de foie gras mi-cuit, d’un fromage persillé comme une fourme d’Ambert, ou encore sur des desserts fruités à base de poire ou de pêche. Pour une expérience régionale authentique, mariez-le avec la croustade aux pommes du Tarn, spécialité locale. Sa douceur et sa fraîcheur permettent également des accords avec une cuisine asiatique légèrement épicée.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches, je vous recommande de servir L’Infini Blanc Doux à une température comprise entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre lui permettra de dévoiler toute sa palette aromatique et sa texture soyeuse.