Vins Gaillac Mas Aurel - Poulard - 2005

Avis Viniou

Le Mas Aurel Cuvée Poulard 2005, en appellation Gaillac AOC, présente une magnifique expression du Sud-Ouest français. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage typique de la région, souvent élaboré à partir de cépages locaux comme le Duras, le Braucol (ou Fer Servadou), le Prunelard ou parfois la Syrah et le Merlot en appoint, même si la composition exacte de la cuvée n’est pas précisée ici. Le millésime 2005 se distingue par son équilibre, favorisé par une météo clémente qui a permis une vendange à pleine maturité. En cave, la vinification traditionnelle, avec probablement un élevage en cuve ou en fûts de chêne, met en valeur la richesse aromatique, la puissance et les tanins fondus après presque deux décennies d’évolution.

Le vignoble gaillacois s’étend sur les collines du piémont du Massif central, à l’est de Toulouse. Cette aire bénéficie d’un climat océanique à influence méditerranéenne, ce qui favorise aussi bien la fraîcheur que la générosité des raisins. Les sols mêlent argiles, graves et calcaire, apportant minéralité et structure aux vins. Le Gaillacois revendique une tradition viticole parmi les plus anciennes de France, qui remonte à l’époque gallo-romaine, et conserve précieusement ses cépages autochtones et son style unique, reconnaissable à la fois par sa rusticité élégante et sa capacité de garde.

La Cuvée Poulard 2005, aujourd’hui parfaitement arrivée à maturité, offre une palette aromatique complexe aux notes de fruits noirs mûrs, de cuir, de sous-bois, de réglisse, et dévoile parfois des touches épicées. Sur table, ce vin s’accorde idéalement avec des plats à la fois savoureux et gourmands. Privilégiez les spécialités du Sud-Ouest : un magret de canard au poivre vert, un cassoulet toulousain, une croustade de confit de porc, ou encore un fromage de caractère comme la tomme de brebis des Pyrénées. Il accompagnera aussi volontiers des viandes rouges grillées, un ragoût de sanglier ou un gibier à plume.

Pour en révéler toute la richesse et la finesse, je vous conseille de servir ce Gaillac à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et de délivrer ses arômes secondaires et tertiaires développés au long de son vieillissement. Ce vin témoigne avec brio de l’élégance singulière et de l’authenticité du terroir gaillacois.