Vins Gaillac Cave de Labastide de Levis - Blanc sec - 2019

Avis Viniou

La Cave de Labastide de Levis - Blanc sec 2019 est un vin issu de l’appellation Gaillac, dans le sud-ouest de la France. Élaboré principalement à partir des cépages locaux tels que le Loin de l’Œil, le Mauzac et parfois le Sauvignon ou le Muscadelle, ce blanc sec exprime la fraîcheur et l’authenticité du terroir. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques équilibrées, assure une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité harmonieuse. La vinification en cuves inox préserve la pureté du fruit et la vivacité aromatique, offrant un vin limpide aux nuances florales et fruitées, légèrement citronnées, avec parfois une note de pomme verte et de poire.

La région de Gaillac, au piémont du Massif central, bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique et méditerranéenne, avec une belle exposition en coteaux. Les sols, composés de graves, d’argiles et de calcaires, confèrent aux vins de la région finesse, fraîcheur et une minéralité élégante. Gaillac est l’un des plus anciens vignobles français, son histoire viticole remontant à l’époque romaine. Sa spécificité réside dans la diversité de ses cépages autochtones et la typicité des vins produits.

Ce Gaillac blanc sec accompagnera parfaitement des poissons grillés ou cuits à la vapeur, des fruits de mer, des crustacés, ainsi que des spécialités régionales comme la truite des Pyrénées ou un aligot. Il se marie également très bien avec une salade de chèvre chaud, des asperges blanches ou un fromage de brebis doux. Sa fraîcheur et sa vivacité équilibreront la richesse de ces mets tout en rehaussant leurs saveurs.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais, idéalement entre 8 et 10°C. Une ouverture juste avant le service vous permettra de profiter de la pureté de ses arômes. À déguster jeune pour savourer toute sa vivacité et son expression fruitée.